Rezeptkosten-Rechner
Mit diesem Rechner finden Sie heraus, was ein Gericht pro Portion kostet — wichtig für Haushaltsbudget, Meal-Prep, Kuchenbasar oder Menüpreise. Addieren Sie Ihre Zutatenkosten, geben Sie die Portionen ein und erhalten Sie die Kosten pro Portion, mit optionalem Aufschlag für einen Verkaufspreis.
Zuletzt aktualisiert:
Berechnen Sie Ihre Rezeptkosten
Geben Sie oben Werte ein und klicken Sie auf „Berechnen“.
Verwendete Formel
Kosten pro Portion sind die Gesamtzutatenkosten geteilt durch die Portionen:
Kosten pro Portion = Gesamtzutatenkosten ÷ Portionen
Für einen Verkaufspreis schlagen Sie auf die Zutatenkosten auf:
Vorgeschlagener Preis = Kosten pro Portion × (1 + Aufschlag%)
Gastronomie zielt oft auf einen Wareneinsatz von 25–35 % des Menüpreises, was etwa 185–300 % Aufschlag entspricht.
Beispielrechnungen
Mahlzeit zu Hause. 12,50 € Zutaten für 4 Portionen = 3,13 € pro Portion.
Preis für ein Gericht. Bei 200 % Aufschlag ergibt die 3,13-€-Portion einen Menüpreis von etwa 9,38 € (33 % Wareneinsatz).
Kuchenbasar. 8 € Zutaten für 24 Kekse = etwa 0,33 € je Stück.
So verwenden Sie diesen Rechner
- Addieren Sie die Kosten jeder verwendeten Zutat (nutzen Sie den Grundpreisrechner, wenn Sie nur Packungspreise kennen).
- Diese Summe und die Anzahl Portionen eingeben.
- Optional einen Aufschlag für einen Verkaufspreis hinzufügen.
- Auf Berechnen klicken für Kosten je Portion und Preis.
Aufschlag vs. Wareneinsatz
| Aufschlag | Preis ist | Wareneinsatz % |
|---|---|---|
| 100 % | 2× Kosten | 50 % |
| 150 % | 2,5× Kosten | 40 % |
| 200 % | 3× Kosten | 33 % |
| 300 % | 4× Kosten | 25 % |
Niedriger Wareneinsatz bedeutet mehr Marge, aber höheren Preis; gegen die Zahlungsbereitschaft abwägen.
Für wen ist dieser Rechner
Für Hobbyköche, die ein Lebensmittelbudget verfolgen, Meal-Prepper, die Kochen mit Kaufen vergleichen, und kleine Foodverkäufer — Bäcker, Caterer, Marktstände — die Gerichte mit gesunder Marge kalkulieren.
So summieren Sie Ihre Zutatenkosten
Für jede Zutat berechnen Sie die Kosten der tatsächlich genutzten Menge, nicht der ganzen Packung. Kostet 1 kg Mehl 2 € und Sie nutzen 250 g, sind das 0,50 €. Unser Grundpreisrechner hilft dabei. Addieren Sie die Kosten je Zutat zur Summe.
Preise für den Verkauf
Zutatenkosten sind nur ein Teil eines echten Verkaufspreises. Rechnen Sie Arbeit, Verpackung, Energie und Gemeinkosten ein und schlagen Sie auf. Der Wareneinsatz (Zutatenkosten ÷ Preis) ist eine schnelle Kontrolle — viele Foodbetriebe zielen auf 25–35 %.
Grenzen dieses Rechners
Dies deckt Zutatenkosten und einen einfachen Aufschlag ab. Arbeit, Verpackung, Geräte, Verschnitt und Steuern fehlen — wichtig für ein echtes Geschäft. Sehen Sie den Preis als Untergrenze.
Häufig gestellte Fragen
Wie berechne ich die Kosten pro Portion?
Teilen Sie die Gesamtkosten aller Zutaten durch die Anzahl Portionen. Dieses Tool macht es sofort und kann auch einen Verkaufspreis vorschlagen.
Welchen Aufschlag soll ich bei Essen nehmen?
Viele Foodbetriebe kalkulieren so, dass Zutaten 25–35 % des Menüpreises ausmachen, also etwa 185–300 % Aufschlag. Passen Sie an Ihre Kosten und Ihren Markt an.
Sind Arbeit und Verpackung enthalten?
Nein — nur Zutatenkosten und Aufschlag. Arbeit, Verpackung und Gemeinkosten separat einrechnen.
Wie kalkuliere ich eine teilweise genutzte Zutat?
Kosten der genutzten Menge: Packungspreis ÷ Packungsgröße × genutzte Menge. Ein Grundpreisrechner macht das schnell.
Was ist der Wareneinsatz in Prozent?
Die Zutatenkosten geteilt durch den Verkaufspreis, als Prozentsatz. Niedrigere Werte bedeuten höhere Margen.