Calculateur de coût de recette
Utilisez ce calculateur de coût de recette pour savoir ce qu'un plat coûte réellement à préparer par portion — essentiel pour le budget familial, le batch cooking, les ventes de pâtisseries ou la tarification d'une carte. Additionnez le coût de vos ingrédients, saisissez le nombre de portions et obtenez le coût par portion, avec une marge facultative pour suggérer un prix de vente.
Dernière mise à jour:
Calculez le coût de votre recette
Saisissez les valeurs ci-dessus et appuyez sur Calculer pour voir votre résultat.
Formule utilisée
Le coût par portion est le coût total des ingrédients divisé par les portions :
Coût par portion = Coût total des ingrédients ÷ Portions
Pour fixer le prix d'un plat à la vente, appliquez une marge par-dessus le coût des ingrédients :
Prix suggéré = Coût par portion × (1 + marge%)
Les restaurants visent souvent un coût matière de 25–35 % du prix de la carte, ce qui correspond à une marge d'environ 185–300 %.
Exemples détaillés
Repas maison. 12,50 € d'ingrédients pour 4 portions = 3,13 € par portion.
Tarifer un plat. Avec une marge de 200 %, cette portion à 3,13 € suggère un prix de carte d'environ 9,38 € (un coût matière de 33 %).
Vente de pâtisseries. 8 € d'ingrédients pour 24 biscuits = environ 0,33 € chacun.
Comment utiliser ce calculateur
- Additionnez le coût de chaque ingrédient utilisé par la recette (utilisez le calculateur de prix unitaire si vous ne connaissez que les prix des emballages).
- Saisissez ce total et le nombre de portions.
- Ajoutez éventuellement une marge pour voir un prix de vente suggéré.
- Appuyez sur Calculer pour le coût par portion et le prix.
Marge vs pourcentage de coût matière
| Marge | Le prix vaut | Coût matière % |
|---|---|---|
| 100 % | 2× le coût | 50 % |
| 150 % | 2,5× le coût | 40 % |
| 200 % | 3× le coût | 33 % |
| 300 % | 4× le coût | 25 % |
Un % de coût matière plus bas signifie plus de marge mais un prix plus élevé ; équilibrez avec ce que les clients paieront.
Pour qui est ce calculateur
Pour les cuisiniers à domicile qui suivent un budget courses, les adeptes du batch cooking qui comparent le coût de cuisiner et d'acheter, et les petits vendeurs de nourriture — boulangers, traiteurs, stands de marché — qui doivent tarifer des plats avec une marge saine.
Comment totaliser le coût de vos ingrédients
Pour chaque ingrédient, calculez le coût de la quantité que vous utilisez réellement, pas de l'emballage entier. Si un sac de 1 kg de farine coûte 2 € et que vous en utilisez 250 g, cela fait 0,50 €. Notre calculateur de prix unitaire aide à cela. Additionnez les coûts par ingrédient pour le total.
Tarifer pour la vente
Le coût des ingrédients n'est qu'une partie d'un vrai prix de vente. Ajoutez la main-d'œuvre, l'emballage, l'énergie et les frais généraux, puis appliquez une marge qui laisse un bénéfice. Le pourcentage de coût matière (coût des ingrédients ÷ prix) est un contrôle rapide — beaucoup d'entreprises alimentaires visent 25–35 %.
Limites de ce calculateur
Il couvre le coût des ingrédients et une marge simple. Il n'inclut pas la main-d'œuvre, l'emballage, le matériel, les pertes ni les taxes, qui comptent pour une vraie entreprise. Considérez le prix suggéré comme un plancher à étoffer, pas un chiffre final.
Questions fréquentes
Comment calculer le coût par portion ?
Divisez le coût total de tous les ingrédients par le nombre de portions. Cet outil le fait instantanément et peut aussi suggérer un prix de vente.
Quelle marge utiliser pour la nourriture ?
Beaucoup d'entreprises alimentaires tarifent pour que les ingrédients représentent 25–35 % du prix de la carte, soit environ 185–300 % de marge. Ajustez selon vos coûts et votre marché.
Cela inclut-il la main-d'œuvre et l'emballage ?
Non — cela couvre seulement le coût des ingrédients et la marge. Ajoutez la main-d'œuvre, l'emballage et les frais généraux à part pour la tarification de vente.
Comment chiffrer un ingrédient dont je n'utilise qu'une partie ?
Calculez le coût de la quantité utilisée : prix de l'emballage ÷ taille de l'emballage × quantité utilisée. Un calculateur de prix unitaire rend cela rapide.
Qu'est-ce que le pourcentage de coût matière ?
C'est le coût des ingrédients divisé par le prix de vente, exprimé en pourcentage. Des pourcentages plus bas signifient des marges plus élevées.