Calculateur de ratio cold brew

Formule utilisée

Le cold brew est une méthode par immersion avec un ratio café-eau pour l'infusion :

Eau (g) = Café (g) × N

Deux cibles courantes. Un concentré utilise un ratio fort (environ 1:5 à 1:8) que vous diluez ensuite avec de l'eau, du lait ou de la glace. Un lot prêt à boire utilise un ratio plus faible (environ 1:15 à 1:17) que vous buvez tel quel. Après une longue infusion, le marc grossier retient un peu plus de deux fois son poids en eau, donc le liquide filtré est inférieur à l'eau ajoutée.

Si vous réglez une dilution D, le volume final de boisson ≈ concentré × (1 + D).

Exemples détaillés

Concentré. 150 g de café à 1:8 infusent dans 1200 g d'eau, donnant environ 880 ml de concentré. Dilué à 1:1,5, cela fait environ 2,2 litres de boisson.

Bocal prêt à boire. Remplissez un bocal d'un litre (1000 ml d'eau) à 1:16 → environ 63 g de café, bu sans dilution (réglez la dilution sur 0).

Petit lot de concentré. 80 g à 1:7 utilisent 560 g d'eau pour une bouteille adaptée au frigo.

Comment utiliser ce calculateur

1. Décidez si vous faites un concentré (à diluer ensuite) ou un prêt à boire.
2. Choisissez de partir du café ou de l'eau et saisissez la quantité en grammes.
3. Réglez le ratio d'infusion : bas (1:5–1:8) pour un concentré, haut (1:15–1:17) pour un prêt à boire.
4. Réglez une dilution si vous faites un concentré, ou 0 sinon.
5. Cliquez sur Calculer, laissez infuser 12–18 heures au frigo, puis filtrez.

Guide des ratios cold brew

Choisir un ratio d'infusion et une dilution typique.

Utilisez une mouture grossière pour garder l'infusion nette et facile à filtrer.

À qui s'adresse ce calculateur

À toute personne qui prépare du cold brew chez soi dans un bocal, une bouteille ou un appareil dédié. Il est aussi utile pour une seule bouteille que pour un grand concentré que vous gardez au frigo toute la semaine, et il supprime les approximations sur la quantité à diluer.

Ce que signifie chaque champ

• Partir de — dose de café ou quantité d'eau.
• Quantité — grammes de café grossier ou millilitres d'eau.
• Ratio d'infusion — eau par gramme de café pendant l'infusion. Plus bas = concentré plus fort.
• Dilution — combien de parts d'eau (ou de lait) vous ajoutez par part de concentré fini.

Comment lire votre résultat

Vous obtenez le café et l'eau à combiner, le ratio d'infusion, une estimation du concentré filtré et, si vous avez réglé une dilution, le volume final de boisson. Le concentré est inférieur à l'eau ajoutée car le marc saturé retient une partie du liquide.

Erreurs courantes à éviter

• Utiliser une mouture fine. Les fines ralentissent la filtration et rendent l'infusion vaseuse. Moulez grossier, comme pour la cafetière à piston.
• Infuser trop longtemps à température ambiante. Infusez au frigo ; une infusion chaude trop longue peut goûter boisé ou acide.
• Oublier de diluer le concentré. Un concentré 1:8 est fort — diluez avant de boire.
• Conserver trop longtemps. Le concentré se garde environ 1 à 2 semaines au frigo ; la saveur s'estompe ensuite.

Limites de ce calculateur

Ceci estime des poids et des volumes. La force réelle du concentré dépend de la mouture, du temps et de la température d'infusion et de la torréfaction. Le chiffre de rétention (~2,1 ml par gramme) est une moyenne pour une longue infusion à froid. Utilisez le résultat comme recette de départ fiable et ajustez la dilution au goût.