Calcolatore costo ricetta
Usa questo calcolatore del costo della ricetta per scoprire quanto costa davvero preparare un piatto per porzione — fondamentale per il budget domestico, il meal prep, i banchi di dolci o per stabilire i prezzi di un menu. Somma il costo degli ingredienti, inserisci il numero di porzioni e ottieni il costo per porzione, con un ricarico facoltativo per suggerire un prezzo di vendita.
Ultimo aggiornamento:
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Formula utilizzata
Il costo per porzione è il costo totale degli ingredienti diviso per le porzioni:
Costo per porzione = Costo totale ingredienti ÷ Porzioni
Per stabilire il prezzo di un piatto in vendita, applica un ricarico sul costo degli ingredienti:
Prezzo suggerito = Costo per porzione × (1 + ricarico%)
I ristoranti puntano spesso a un food cost del 25–35 % del prezzo di menu, che corrisponde a un ricarico di circa 185–300 %.
Esempi svolti
Pasto a casa. 12,50 € di ingredienti per 4 porzioni = 3,13 € a porzione.
Prezzare un piatto. Con un ricarico del 200 %, quella porzione da 3,13 € suggerisce un prezzo di menu di circa 9,38 € (un food cost del 33 %).
Banco dolci. 8 € di ingredienti per 24 biscotti = circa 0,33 € l'uno.
Come usare questo calcolatore
- Somma il costo di ogni ingrediente usato dalla ricetta (usa il calcolatore del prezzo unitario se conosci solo i prezzi delle confezioni).
- Inserisci quel totale e il numero di porzioni.
- Facoltativamente aggiungi un ricarico per vedere un prezzo di vendita suggerito.
- Premi Calcola per il costo per porzione e il prezzo.
Ricarico vs percentuale di food cost
| Ricarico | Il prezzo è | Food cost % |
|---|---|---|
| 100 % | 2× il costo | 50 % |
| 150 % | 2,5× il costo | 40 % |
| 200 % | 3× il costo | 33 % |
| 300 % | 4× il costo | 25 % |
Un % di food cost più basso significa più margine ma un prezzo più alto; bilancia con quanto i clienti pagheranno.
A chi serve questo calcolatore
A cuochi domestici che seguono un budget per la spesa, agli appassionati di meal prep che confrontano il costo di cucinare e comprare, e ai piccoli venditori di cibo — pasticceri, catering, banchi del mercato — che devono prezzare i piatti con un margine sano.
Come sommare il costo degli ingredienti
Per ogni ingrediente, calcola il costo della quantità che usi davvero, non dell'intera confezione. Se un sacchetto di 1 kg di farina costa 2 € e ne usi 250 g, sono 0,50 €. Il nostro calcolatore del prezzo unitario aiuta in questo. Somma i costi per ingrediente per il totale.
Prezzare per la vendita
Il costo degli ingredienti è solo una parte di un vero prezzo di vendita. Aggiungi manodopera, confezionamento, utenze e spese generali, poi applica un ricarico che lasci un margine. La percentuale di food cost (costo ingredienti ÷ prezzo) è un controllo rapido — molte attività di ristorazione puntano al 25–35 %.
Limiti di questo calcolatore
Copre il costo degli ingredienti e un ricarico semplice. Non include manodopera, confezionamento, attrezzature, sprechi o tasse, che contano per un'attività reale. Considera il prezzo suggerito come una base su cui costruire, non una cifra finale.
Domande frequenti
Come calcolo il costo per porzione?
Dividi il costo totale di tutti gli ingredienti per il numero di porzioni. Questo strumento lo fa all'istante e può anche suggerire un prezzo di vendita.
Quale ricarico dovrei usare per il cibo?
Molte attività di ristorazione prezzano in modo che gli ingredienti siano il 25–35 % del prezzo di menu, cioè circa il 185–300 % di ricarico. Adatta ai tuoi costi e al tuo mercato.
Include manodopera e confezionamento?
No — copre solo il costo degli ingredienti e il ricarico. Aggiungi manodopera, confezionamento e spese generali a parte quando prezzi per la vendita.
Come calcolo il costo di un ingrediente che uso solo in parte?
Calcola il costo della quantità usata: prezzo della confezione ÷ dimensione della confezione × quantità usata. Un calcolatore del prezzo unitario lo rende rapido.
Cos'è la percentuale di food cost?
È il costo degli ingredienti diviso per il prezzo di vendita, in percentuale. Percentuali più basse significano margini più alti.