Kalkulačka nákladů receptu
Touto kalkulačkou nákladů receptu zjistíte, kolik pokrm skutečně stojí na přípravu na porci — zásadní pro domácí rozpočet, meal prep, prodej dortů nebo tvorbu cen jídelníčku. Sečtěte náklady na suroviny, zadejte počet porcí a získejte náklady na porci, s volitelnou přirážkou pro návrh prodejní ceny.
Naposledy aktualizováno:
Spočítejte náklady svého receptu
Zadejte hodnoty výše a stiskněte Vypočítat pro zobrazení výsledku.
Použitý vzorec
Náklady na porci jsou celkové náklady na suroviny dělené počtem porcí:
Náklady na porci = Celkové náklady na suroviny ÷ Porce
Pro stanovení prodejní ceny pokrmu uplatněte přirážku na náklady na suroviny:
Doporučená cena = Náklady na porci × (1 + přirážka%)
Restaurace často míří na náklady na suroviny 25–35 % ceny v jídelníčku, což odpovídá přirážce zhruba 185–300 %.
Vyřešené příklady
Jídlo doma. 300 Kč surovin na 4 porce = 75 Kč na porci.
Cena pokrmu. Při 200% přirážce porce za 75 Kč navrhuje cenu v jídelníčku asi 225 Kč (33 % náklady na suroviny).
Prodej dortů. 200 Kč surovin na 24 sušenek = asi 8 Kč za kus.
Jak používat tuto kalkulačku
- Sečtěte náklady každé suroviny, kterou recept používá (použijte kalkulačku jednotkové ceny, znáte-li jen ceny balení).
- Zadejte tento součet a počet porcí.
- Volitelně přidejte přirážku pro zobrazení doporučené prodejní ceny.
- Stiskněte Spočítat pro náklady na porci a cenu.
Přirážka vs procento nákladů na suroviny
| Přirážka | Cena je | Náklady na suroviny % |
|---|---|---|
| 100 % | 2× náklady | 50 % |
| 150 % | 2,5× náklady | 40 % |
| 200 % | 3× náklady | 33 % |
| 300 % | 4× náklady | 25 % |
Nižší % nákladů na suroviny znamená vyšší marži, ale vyšší cenu; vyvažte podle toho, kolik zákazníci zaplatí.
Pro koho je tato kalkulačka
Pro domácí kuchaře, kteří hlídají rozpočet na nákupy, milovníky meal prepu, kteří porovnávají vaření s nákupem, a malé prodejce jídla — pekaře, cateringy, tržní stánky — kteří potřebují ocenit pokrmy se zdravou marží.
Jak sečíst náklady na suroviny
Pro každou surovinu spočítejte náklady skutečně použitého množství, ne celého balení. Stojí-li 1 kg mouky 50 Kč a použijete 250 g, je to 12,50 Kč. Naše kalkulačka jednotkové ceny s tím pomůže. Sečtěte náklady jednotlivých surovin do součtu.
Ceny pro prodej
Náklady na suroviny jsou jen částí skutečné prodejní ceny. Připočtěte práci, balení, energie a režii a pak uplatněte přirážku, která ponechá marži. Procento nákladů na suroviny (náklady na suroviny ÷ cena) je rychlá kontrola — mnoho gastropodniků míří na 25–35 %.
Omezení této kalkulačky
Pokrývá náklady na suroviny a jednoduchou přirážku. Nezahrnuje práci, balení, vybavení, ztráty ani daně, které jsou pro skutečný podnik důležité. Berte doporučenou cenu jako spodní hranici, na které stavět, ne jako konečné číslo.
Často kladené otázky
Jak spočítám náklady na porci?
Vydělte celkové náklady na všechny suroviny počtem porcí. Tento nástroj to udělá okamžitě a může také navrhnout prodejní cenu.
Jakou přirážku mám u jídla použít?
Mnoho gastropodniků počítá tak, aby suroviny tvořily 25–35 % ceny v jídelníčku, tedy zhruba 185–300 % přirážka. Přizpůsobte svým nákladům a trhu.
Zahrnuje práci a balení?
Ne — pokrývá pouze náklady na suroviny a přirážku. Práci, balení a režii připočtěte zvlášť při tvorbě cen pro prodej.
Jak ocením surovinu, kterou použiji jen zčásti?
Spočítejte náklady použitého množství: cena balení ÷ velikost balení × použité množství. Kalkulačka jednotkové ceny to zrychlí.
Co je procento nákladů na suroviny?
Jsou to náklady na suroviny dělené prodejní cenou, v procentech. Nižší hodnoty znamenají vyšší marže.