Calculadora de ratio de café pour over

Fórmula utilizada

Un ratio pour over se escribe como 1 : N, es decir, N gramos de agua por cada gramo de café:

Agua (g) = Café (g) × N
Café (g) = Agua (g) ÷ N

El volumen preparado en la taza es algo menor que el agua vertida, porque el poso absorbe alrededor de 2 ml de agua por gramo de café:

Volumen preparado (ml) ≈ Agua − (Café × 2)

Para la mayoría del café de filtro, un ratio entre 1:15 y 1:17 sabe equilibrado. Números más bajos (1:14) dan una taza más fuerte y densa; números más altos (1:18) dan una taza más ligera, parecida al té.

Ejemplos resueltos

Una taza V60. Partiendo de una dosis de 22 g a 1:16, necesitas 352 g de agua (22 × 16) y obtienes unos 308 ml en la taza tras absorber el poso unos 44 ml.

Preparar para un tamaño de taza fijo. ¿Quieres una taza de 300 ml? Calcula desde el agua: apunta a unos 345 g de agua y, a 1:16, usa aproximadamente 21,5 g de café.

Una taza más fuerte. Mantén los 22 g de dosis pero baja a 1:15 y viertes 330 g de agua para un resultado notablemente más intenso.

Cómo usar esta calculadora

1. Elige si partes de tu dosis de café o de tu cantidad de agua.
2. Introduce esa cantidad en gramos. Una báscula de cocina que lea al 0,1 g es ideal para el café.
3. Ajusta el ratio de preparación. Empieza en 1:16 y ajusta de medio en medio punto al gusto.
4. Pulsa Calcular para ver tu café, agua, ratio y el volumen aproximado de taza.
5. Usa Cargar ejemplo para ver una receta V60 típica de una taza, o Borrar para empezar de nuevo.

Tabla de intensidad según el ratio pour over

Una guía rápida del sabor de los distintos ratios y el agua necesaria para dosis habituales.

El agua en gramos ≈ el agua en mililitros para preparar café, así que 240 g de agua son unos 240 ml.

Para quién es esta calculadora

Esta herramienta es para cualquiera que prepare café de filtro a mano — V60, Hario Switch, Kalita Wave, Chemex, Origami o un simple cono de plástico. Tanto si sigues la receta de un tostador, como si escalas de una taza a una jarra o simplemente quieres que tu café de la mañana sepa igual cada día, trabajar en gramos y ratios es el camino más rápido a la constancia.

Los principiantes obtienen un punto de partida fiable (1:16) sin adivinar. Los expertos pueden fijar un ratio y recalcular rápidamente el agua para cualquier dosis.

Qué significa cada campo

• Partir de — la mayoría pesa primero el café, pero para preparar un tamaño de taza exacto es más fácil partir del agua.
• Cantidad — los gramos del elemento que elijas. Una V60 suele usar 15–25 g de café.
• Ratio de preparación — el corazón de la receta. 1:16 significa 16 g de agua por gramo de café. Menor N = más fuerte.

Cómo leer tu resultado

El resultado muestra el café y el agua que debes pesar, el ratio elegido y una estimación del líquido que acaba en tu taza. El volumen preparado siempre es menor que el agua vertida porque el lecho de poso retiene aproximadamente el doble de su peso en agua — ese líquido se queda en el filtro, no en tu taza.

Si preparas la receta y sabe demasiado fuerte o amarga, aumenta el ratio (p. ej. 1:16 → 1:17). ¿Demasiado floja o ácida? Redúcelo (1:16 → 1:15). Cambia una sola variable a la vez.

Errores comunes a evitar

• Medir por volumen. Un « cazo » o cucharada de café varía mucho según el grano y la molienda. Pesa siempre.
• Olvidar el bloom. El agua usada para el bloom (unas 2× el peso del café) forma parte del agua total, no es extra.
• Confundir volumen de taza con agua. Si quieres una taza de 350 ml, debes verter más de 350 g de agua porque el poso retiene parte.
• Perseguir el ratio « perfecto ». La molienda, la temperatura del agua y la técnica de vertido importan tanto como el ratio. Fija primero el ratio, luego ajusta la molienda.

Limitaciones de esta calculadora

Esta calculadora estima pesos y un volumen preparado. El volumen de taza usa una retención típica de unos 2 ml por gramo de café; las moliendas muy gruesas, los filtros de papel grueso y las dosis grandes pueden retener algo más o menos. No tiene en cuenta la molienda, la temperatura del agua (en torno a 92–96 °C es lo habitual), el tiempo total de infusión ni la frescura del grano, factores que afectan al sabor final. Toma las cifras como una receta de partida precisa y luego afina a tu paladar.